Restaurante francês no 26º andar do hotel cobra R$ 540 por pessoa pela experiência, comandada pelo chef chileno Juan José Molina
O L’Étoile, restaurante de cozinha francesa instalado no 26º andar do Sheraton Grand Rio, oferece um menu degustação às cegas: o cliente só descobre o que será servido quando cada prato chega à mesa. Com vista panorâmica para o mar, a experiência reúne dez etapas e dura cerca de duas horas e meia.
O percurso inclui couvert, amuse-bouche, entradas, pratos principais, pré-sobremesa, sobremesas, café e petits fours, alternando clássicos da gastronomia francesa e releituras contemporâneas.
Chef chileno no comando da cozinha
À frente da cozinha está o chileno Juan José Molina, que chegou ao Brasil em 2018 e assumiu o posto de chef do L’Étoile em 2024. A proposta do menu é aproximar o repertório clássico francês de combinações menos convencionais, com jogo entre doce e salgado, quente e frio, crocante e cremoso.
Entre os destaques estão o Duo de Foie Gras, criação de Molina com chip caramelizado de maçã; a combinação de rã com escargot; um ceviche com camarão marinado na cachaça e sorbet de abacate; o steak tartare; e o Negro & Mar, com polvo, lula, camarão e arroz negro cremoso. Na etapa das carnes, o menu traz tournedor e cordeiro com hortelã e queijo de cabra.
Sobremesas com frutas brasileiras
A confeitaria fica a cargo de Mariana Ribeirinha, que une técnicas francesas e frutas brasileiras. O Paris-Brest de frutas tropicais, com sorvete de manjericão e maracujá, e uma releitura do crème brûlée estão entre as sobremesas servidas.
Apesar do formato às cegas, a equipe pergunta sobre restrições alimentares antes do início e adapta os pratos quando necessário.
Serviço
- Local: Restaurante L’Étoile – Sheraton Grand Rio (26º andar)
- Menu degustação às cegas: R$ 540 por pessoa, mais 10% de serviço
- Harmonização com vinhos (três tempos): R$ 190 adicionais
- Duração: cerca de 2h30; recomenda-se chegar até as 20h
Créditos: Foto: Alexander Landau — Fonte: Diário do Rio
