Instalado no térreo do Arena Ipanema, o Otaviano é a única casa carioca com a certificação internacional Restaurants from Spain e importa cerca de 85% dos ingredientes diretamente da Espanha.
A gastronomia de hotel voltou a ganhar destaque na cidade. O Otaviano, restaurante espanhol que funciona no térreo do Arena Ipanema, é o único estabelecimento do Rio de Janeiro a receber a chancela internacional Restaurants from Spain — certificação concedida a restaurantes fora da Espanha que cumprem critérios de autenticidade ligados à cozinha e aos produtos espanhóis.
O selo se apoia em um dado concreto da operação: cerca de 85% dos ingredientes usados na casa são importados da Espanha, do arroz bomba ao açafrão, passando pelo azeite extravirgem e pela páprica.
Cozinha comandada pela chef-executiva dos hotéis Arena
À frente da cozinha está a chef Paloma Viana, chef-executiva dos hotéis Arena desde 2021. Ela assina a elaboração do cardápio e a criação dos pratos em parceria com Alexandre Turnes, um dos sócios espanhóis do restaurante.
O trabalho com o polvo é um dos cartões de visita da casa, que mantém forno e temperatura controlados especificamente para o ingrediente. O Pulpo a la Gallega é servido com batatas cozidas, páprica, azeite de oliva espanhol extravirgem e flor de sal. Entre as entradas, as Croquetas de Jamón Español trazem casquinha crocante e recheio cremoso de bechamel com pedaços de jamón ibérico.
Seis versões de paella, incluindo opção vegana
O cardápio reúne seis preparos de paella, entre eles uma versão vegana. A Paella Negra de Pulpo leva arroz bomba espanhol, tinta de lula, páprica doce, tentáculos de polvo, mexilhões e alioli da casa. Já a Paella de Mariscos segue a linha mais clássica do litoral mediterrâneo, com arroz bomba, frutos do mar, caldo reduzido de polvo e camarão, ervilha-torta, vinho branco e açafrão espanhol.
Nas sobremesas, a Torta de Santiago, típica da região de Santiago de Compostela, é feita com amêndoas e servida com sorvete de leite de ovelha. A Tarta de Queso Espanhola, receita de família, vem acompanhada de sorvete artesanal de amora e farofa de castanhas.
Gastronomia como atrativo da hotelaria carioca
O caso reforça um movimento já observado na hotelaria do Rio: restaurantes de hotel que deixam de ser apenas serviço ao hóspede e passam a funcionar como atrativo próprio, aberto ao público da cidade e ao turista. O salão do Otaviano aposta em ambientação sóbria, com mobiliário de aparência clássica e um grande touro pintado na parede ao fundo.
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Serviço
- Otaviano Ipanema: Rua Francisco Otaviano, 131 — térreo
- Otaviano Copacabana: Avenida Atlântica, 2064 — térreo
- Otaviano Leme: Avenida Atlântica, 324 — térreo
- Funcionamento: todos os dias, das 12h às 22h30
- Taxa de rolha: R$ 60,00
Fonte: Diário do Rio
Créditos: Diário do Rio — texto de Renata Granchi | Foto: Divulgação
